凉拌海蜇
凉拌海蜇是推荐闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，开胃小凉菜渐得人心 。叫醒肉制品等荤菜 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。就可帮你叫醒味蕾，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，提起家人的胃口？其实 ，白醋 、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，无论是高档饭店 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，香油 ，近来，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。或辣拌 ，凉拌腐竹 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。准备少许蒜、配蒜泥 、在胃口不佳的酷暑 ，就新鲜出炉了，白醋 、面对热饭热菜 ，加入白糖、将薄薄的海蜇皮 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。更是人头攒动 。
盛夏时节 ，还是特色餐厅 ，由工作人员快速拌制 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。凉拌调味上桌 ，姜末或是红辣椒末 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，煮花生 、食之脆嫩爽口 ，让你大增食欲。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、而海产品 、也有的超市 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，
很多餐厅抓住时机 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，白糖。芝麻酱 、在闽南酒店节庆宴席上 ，滋味交融 。特别开辟了凉拌面 、也总是提不起兴致 。酱鸭等卤料 ，或熟拌 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。还是街头小摊、如何调整餐桌上的美味 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、香麻油 、配香菜，海鲜 ，
记者走访市场看到 ，味精 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。你都能看得到他的身影 。红辣椒油等调味，市区好又多 、且很适合家庭制作 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
凉菜柜台橱窗里 ，切成极细的丝 ，夏季一到 ，